凉菜菜谱大全带图片|凉菜菜谱大全带图片做法大全

【www.jxxyjl.com--凉菜菜谱】

　　凉菜怎么做好吃有哪些做法呢?凉菜在餐桌上也是很常见的那么你都会做哪，些凉菜呢?下面小编罗列了一些家常的凉菜菜谱做法带图片展示，一起来学习怎么做凉菜吧!

　　凉菜菜谱：拌金针菇

　　主料：金针菇

　　调料：葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽

　　做法：

　　1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

　　2、水开后，焯熟水。

　　3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

　　4、小葱切成小末。

　　5、将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。

　　6、锅里油烧热。

　　7、将油稍微放下，浇到辣椒面上拌匀即可。

　　凉菜菜谱：双色皮冻

　　主料：猪皮 (适量)

　　调料：葱 、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒

　　做法：

　　1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。

　　2、将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

　　3、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

　　4、放入清水中冲凉刮去肥油。

　　5、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

　　6、锅中加足量水，八角、葱姜入锅。

　　7、倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。

　　8、转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

　　9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

　　10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

　　11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

　　12、食用时配蘸食蒜汁享用。

　　凉菜菜谱：蓝莓山药

　　主料：山药、蓝莓果酱(可以换成其他果酱哦)

　　做法：

　　1、山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。

　　2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

　　3、取出过凉水至冷却。

　　4、山药码入盘中形成井字格。

　　5、蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

　　凉菜菜谱：木瓜牛奶冻

　　主料：木瓜 (半个) 、牛奶

　　调料：白砂糖15克、鱼胶粉20克

　　做法：

　　1、木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。

　　2、牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中，用小火边加热边搅拌，加热至牛奶液开始沸腾后关火。

　　3、牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

　　4、冷藏好的木瓜冻切块装盘。(小窍门：木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉、琼脂代替。)

　　凉菜菜谱：香醋裙带菜

　　主料：裙带菜200g、

　　辅料：香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

　　做法：

　　1、将裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

　　2、清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。

　　3、捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油拌匀。

　　4、加入醋、盐糖拌匀就可食用啦，也可以加点芝麻提味。

---

猜你感兴趣：

1.中国凉菜菜谱大全

2.最新家常凉菜菜谱大全

3.川菜凉菜菜谱大全做法

4.中餐凉菜菜谱大全

5.凉菜做菜菜谱大全

6.菜谱凉菜家常菜做法

本文来源：https://www.jxxyjl.com/liangcaicaipu/52113.html