【传统包子的做法和配方】传统包子做法与配方
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包子的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及身体必须的各类维生素。下面小编为你整理了一些传统包子的做法。
传统包子的配料
传统包子的做法步骤
1. 面粉、酵母放盆，加入温水，先用筷子搅拌成絮状。
2. 再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
3. 小白菜洗净控干水分。
4. 锅坐水烧开，下入一勺盐，一勺油，下小白菜焯熟。
5. 颜色变绿立刻捞在冷水里过凉，用手挤去水分，剁碎，再挤去水分放盆待用。
6. 牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油顺一个方向搅拌均匀，然后加入盐继续顺一个方向搅拌上劲。
7. 炒锅坐火，锅热后倒入适量花生油，油热关火，稍晾后下入切碎的小白菜，用油包裹住，这样小白菜不会出水，包的时候很容易。
8. 拌好的小白菜加入牛肉馅盆内，加入香油搅拌均匀，浓浓的香气扑鼻而来，一边搅拌一边肚肚咕咕叫了。
9. 最后下入葱末，包之前搅拌均匀。这样葱香的味道更浓。
10. 面团发酵到2倍大。
11. 用手拉开面团，呈密密麻麻的小蜂窝状就发酵好了。
12. 取出面团案板揉匀，切成大小合适的剂子擀成片。
13. 取一个包子皮放左手，放好馅，不要太多，以免包不住露馅，影响美观，捏出小褶子。
14. 包好了。
15. 放入蒸锅，旺火足气，16分钟即可。(包子根据大小调整时间)
传统包子的小贴士
1、小白菜要选择颜色翠绿，叶片挺直的，这样的小白菜才新鲜。发黄发蔫的不要买，容易腐烂变质。
2、小白菜切碎要用油包裹住，这样不容易出水。
3、肉和菜的用量根据自家人口调整。
4、包子大小随个人喜好。
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