干煸炒面的做法视频_干煸炒面的简单美味做法图解

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　　干煸炒面是炒面的一种，做法和普通的炒面差不多，但是味道还是不一样，带有微微的酸味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。小编给大家分享干煸炒面的做法，希望大家喜欢。

　　制作干煸炒面的食材

　　制作干煸炒面的步骤

　　1.主料：面粉、羊肉辅料：植物油、盐、辣皮子、番茄酱、酱油、毛芹菜、洋葱、花椒粉、鸡精、醋、姜

　　2.把面粉加少许盐，和成光滑的面团，切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上

　　3.把洋葱洗净切丝，毛芹菜洗净切丝

　　4.羊肉切片

　　5.辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末

　　6.把醒好的面拉成拉条子

　　7.切长段

　　8.煮锅加水，大火烧开下拉条子，大火煮7成熟

　　9.捞起过凉水，沥干水分，用植物油拌均匀，防止粘连

　　10.油热8成加羊肉片翻炒出水分

　　11.加辣皮子、姜末，大蒜末、翻炒出香味

　　12.加盐、酱油、番茄酱翻炒出红油

　　13.加洋葱、毛芹菜翻炒，加花椒粉、鸡精翻炒

　　14.下拉条子

　　15.翻炒均匀

　　16.加少许醋，翻炒均匀即可

　　炒面的家常做法

　　广式香炒面

　　原料：广式炒面(干)220公克、花枝肉6片、叉烧肉3片、干香菇4朵、虾仁2尾、红萝卜4片、青江菜4支、高汤150㏄、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、酱油膏1/2小匙、太白粉2小匙。

　　做法：

　　1、将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可。

　　2、将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把芡汁淋上即可。

　　川味炒面

　　原料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺、自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴。

　　做法：

　　1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟。面团用压面轴压成薄一点的面片。然后再切成宽4毫米的宽面。

　　2、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片。锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒。

　　3、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒。下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀。加入半小勺盐，倒入热水。

　　4、盖上锅盖，炖煮7、8分钟。打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中。

　　5、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅。撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。

　　日式海鲜炒面

　　原料：油面250公克，高丽菜丝100公克，红萝卜丝20公克，鲷鱼片30公克，鱿鱼30公克，虾仁40公克，猪肉丝40公克，葱2支，水150㏄，酱油2大匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，蒜辣炒面淋酱2大匙。

　　做法：

　　1、鱿鱼切丝;葱切段，备用。热锅，倒入少许沙拉油，放入葱段和鱿鱼丝、鲷鱼片、虾仁、猪肉丝，以中火拌炒至猪肉丝颜色变白，加入高丽菜丝、红萝卜丝以及水，续煮至汤汁滚沸。

　　2、于锅中加入酱油、细砂糖、白胡椒粉调匀，再放入油面翻炒至汤汁收干，食用前淋上蒜辣炒面淋酱拌匀即可。

　　韩国炒面

　　原料：大香菇几朵，油面一包，豆腐一块，红灯椒一只，葱2根，熟白芝麻少许，大虾仁15只，大蒜2瓣，水2大匙，小红干辣椒2只，淡酱油2大匙，炒菜油2大匙，芝麻油2小匙，糖2小匙。

　　做法：

　　1、先把豆腐切小块，红灯椒切丝，香菇水发后(蘑菇)切片，大虾仁对切两片。蒜切片，葱切葱花，干红辣椒切小段。

　　2、中火加热炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入青葱、蒜末、虾仁翻炒1分钟。加入小红辣椒，翻炒入味。盛出备用。

　　3、炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入豆腐块，偶尔翻动直至变为金黄色后推入蘑菇和红椒丝翻炒至香菇(蘑菇)熟。

　　4、锅中加入水、淡酱油、糖和油面，翻炒直至油面均匀沾上酱汁。转很小的火盖上锅盖焖几分钟。加入炒好的虾仁，炒匀即可。出锅，撒上芝麻。
 

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