尖椒干豆腐的做法家常菜_尖椒干豆腐的做法步骤

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　　尖椒干豆腐，豆腐软嫩，味道鲜美，越吃越香，那尖椒干豆腐是怎么做的呢?下面是由小编分享的有关尖椒干豆腐的做法，希望对你有用。

　　尖椒干豆腐的成品图 　　尖椒干豆腐的食材准备 　　尖椒干豆腐的做法步骤

　　1.首先将豆腐皮切菱形片，红尖椒切菱形片，青尖椒切菱形片，蒜子切末，葱白切段。

　　2.锅中倒入小半锅清水，倒入豆腐皮，焯水一分钟后，捞出。

　　3.锅中倒入油，下入蒜米、葱段，煸炒数秒后，加入豆腐皮，翻炒片刻，接着加一勺盐、少量生抽、倒入适量清水，焖一小会，使豆皮入味。

　　4.然后加入青椒、红椒，翻炒至辣椒变熟，香味溢出，就可以出锅享用!

　　豆腐的选购

　　1.看

　　在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

　　2.切

　　然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　3.闻

　　在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

　　4.品

　　优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

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